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Alimentación y Salud
Curso 2017/18
1. Datos Descriptivos de la Asignatura
ASIGNATURA: Alimentación y Salud CÓDIGO: 249290901
- Centro: Facultad de Ciencias de la Salud
- Titulación: Grado en Farmacia
- Plan de Estudios: 2010 (publicado en 01-12-2011)
- Rama de conocimiento: Ciencias
- Itinerario/Intensificación:
- Departamento/s: - Área/s de conocimiento:
  • Medicina Preventiva y Salud Pública
  • Nutrición y Bromatología
  • Pediatría
- Curso: Optativas 4º y 5º
- Carácter: Optativa
- Duración: Cuatrimestral
- Créditos ECTS: 6.0
- Horario: http://www.ull.es/view/centros/farmacia/Horarios_1/es
- Dirección web de la asignatura: http://www.campusvirtual.ull.es
- Idioma: Español


2. Requisitos para cursar la asignatura
Los especificados para el acceso a esta titulación de grado.


3. Profesorado que imparte la asignatura
Profesor/a Coordinador/a: CARLOS DIAZ ROMERO
- Grupo: GT1,GP1,GP2,GTU1a,GTU1b,GTU2a,GTU2b
- Departamento: Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica
- Área de conocimiento: Nutrición y Bromatología
- Lugar Tutoría: Despacho Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia 2ª planta
- Horario Tutoría: L,M,X,J 10,00-11,30
- Teléfono (despacho/tutoría):
- Correo electrónico: cdiaz@ull.es
- Dirección web docente: http://www.campusvirtual.ull.es
Profesor/a: ROBERTO ALVAREZ MARANTE
- Grupo: GT1,GPA1,GPA2
- Departamento: Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología
- Área de conocimiento: Medicina Preventiva y Salud Pública
- Lugar Tutoría: Departamento de Ginecología y Obstetricia, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense
- Horario Tutoría: X,J,V 9,00-11,00
- Teléfono (despacho/tutoría):
- Correo electrónico: roalva@ull.es
- Dirección web docente: http://www.campusvirtual.ull.es
Profesor/a: GONZALO BRITO MIRALLES
- Grupo: GPA1,GPA2
- Departamento: Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica
- Área de conocimiento: Nutrición y Bromatología
- Lugar Tutoría: Despacho Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia 2ª planta
- Horario Tutoría: M,J 16,00-19,00
- Teléfono (despacho/tutoría):
- Correo electrónico: gbrito@ull.es
- Dirección web docente: http://www.campusvirtual.ull.es
Profesor/a: JOSE RAMON CASTRO CONDE
- Grupo: GT1
- Departamento: Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología
- Área de conocimiento: Pediatría
- Lugar Tutoría: Departamento de Ginecología y Obstetricia, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense
- Horario Tutoría: Horario libre; jcastro@ull.es; jcastroconde57@gmail.com
- Teléfono (despacho/tutoría):
- Correo electrónico: jcastro@ull.es
- Dirección web docente: http://www.campusvirtual.ull.es
Profesor/a: PEDRO AMADEO FUSTER JORGE
- Grupo: GT1
- Departamento: Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología
- Área de conocimiento: Pediatría
- Lugar Tutoría: Departamento de Ginecología y Obstetricia, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense
- Horario Tutoría: Horario libre
- Teléfono (despacho/tutoría):
- Correo electrónico: pefuster@ull.es
- Dirección web docente: http://www.campusvirtual.ull.es
Profesor/a: MARIA CANDELARIA PADILLA SANCHEZ
- Grupo: GT1
- Departamento: Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología
- Área de conocimiento: Pediatría
- Lugar Tutoría: Departamento de Ginecología y Obstetricia, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense
- Horario Tutoría: Horario libre
- Teléfono (despacho/tutoría):
- Correo electrónico: mpadilla@ull.es
- Dirección web docente: http://www.campusvirtual.ull.es
Profesor/a: JUAN PEDRO GONZALEZ DIAZ
- Grupo: GT1
- Departamento: Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología
- Área de conocimiento: Pediatría
- Lugar Tutoría: Departamento de Ginecología y Obstetricia, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense
- Horario Tutoría: Horario libre
- Teléfono (despacho/tutoría):
- Correo electrónico: jpgonzal@ull.es
- Dirección web docente: http://www.campusvirtual.ull.es
Profesor/a: HONORIO MIGUEL ARMAS RAMOS
- Grupo: GT1
- Departamento: Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología
- Área de conocimiento: Pediatría
- Lugar Tutoría: Departamento de Ginecología y Obstetricia, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense
- Horario Tutoría: Horario libre
- Teléfono (despacho/tutoría):
- Correo electrónico: harmas@ull.es
- Dirección web docente: http://www.campusvirtual.ull.es
Profesor/a: ANGEL ANTONIO HERNANDEZ BORGES
- Grupo: GPA1,GPA2
- Departamento: Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología
- Área de conocimiento: Pediatría
- Lugar Tutoría: Departamento de Ginecología y Obstetricia, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense
- Horario Tutoría: Horario libre
- Teléfono (despacho/tutoría):
- Correo electrónico: ahernanb@ull.es
- Dirección web docente: http://www.campusvirtual.ull.es
Profesor/a: JOSE CAYETANO RODRIGUEZ LUIS
- Grupo: GT1
- Departamento: Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología
- Área de conocimiento: Pediatría
- Lugar Tutoría: Departamento de Ginecología y Obstetricia, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense
- Horario Tutoría: Horario libre
- Teléfono (despacho/tutoría):
- Correo electrónico: jcroluis@ull.es
- Dirección web docente: http://www.campusvirtual.ull.es


4. Contextualización de la asignatura en el plan de estudio
- Bloque formativo al que pertenece la asignatura: Materias Optativas
- Perfil profesional: Farmacia


5. Competencias
Competencias específicas
[ce42] Adquirir las habilidades necesarias para poder prestar consejo terapéutico en farmacoterapia y dietoterapia, así como consejo nutricional y alimentario a los usuarios de los establecimientos en los que presten servicio.
[ce43] Comprender la relación existente entre alimentación y salud, y la importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de las enfermedades.
[ce47] Conocer y comprender la estructura y función del cuerpo humano, así como los mecanismos generales de la enfermedad, alteraciones moleculares, estructurales y funcionales, expresión sindrómica y herramientas terapéuticas para restaurar la salud.
[ce51] Conocer los fundamentos de la salud pública e intervenir en las actividades de promoción de la salud, prevención de la enfermedad en los ámbitos individual y colectivo y contribuir a la educación sanitaria, reconociendo los determinantes de salud en la población, tanto los genéticos como los dependientes del sexo y estilo de vida, demográficos, ambientales, sociales, económicos, psicológicos y culturales.
Orden CIN/2137/2008
[cg4] Diseñar, preparar, suministrar y dispensar medicamentos y otros productos de interés sanitario.
[cg9] Intervenir en las actividades de promoción de la salud, prevención de enfermedad, en el ámbito individual, familiar y comunitario; con una visión integral y multiprofesional del proceso salud-enfermedad.
[cg12] Desarrollar análisis higiénico-sanitarios, especialmente los relacionados con los alimentos y medioambiente.
[cg13] Desarrollar habilidades de comunicación e información, tanto orales como escritas, para tratar con pacientes y usuarios del centro donde desempeñe su actividad profesional.
[cg14] Promover las capacidades de trabajo y colaboración en equipos multidisciplinares y las relacionadas con otros profesionales sanitarios.
[cg16] Reconocer las propias limitaciones y la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al autoaprendizaje de nuevos conocimientos basándose en la evidencia científica disponible.


6. Contenidos de la asignatura
Contenidos teóricos y prácticos de la asignatura
A) Clases magistrales (30 horas)

Módulo I. Alimentos e ingredientes funcionales (Profesor: Carlos Díaz Romero)
1.- Nuevas tendencias en alimentación (1h)
2.- Alimentos funcionales, compuestos bioactivos y nutracéuticos: Conceptos básicos y aspectos legales (2h)
3.- Ingredientes funcionales: Clasificación (1h)
4.- Microorganismos beneficiosos: Probióticos (2h)
5.- Ingredientes de naturaleza glucídica: Fibras alimentarias y fructooligosacáridos (2h)
6.- Ingredientes de naturaleza lipídica: Fitosteroles (2h)
7.- Ingredientes de naturaleza proteica: Péptidos bioactivos (2h)

Módulo II. Higiene y Seguridad alimentaria (Profesor: Roberto Álvarez Marante; 675548427; roberto@celgan.com)
8.- Introducción a la higiene y seguridad alimentaria (2h)
9.- Gestión de la calidad (1h)
10.- Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) (2h).
11.- Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) (2h)
12.- Riesgos biológicos, químicos y físicos asociados al consumo de los alimentos (2h)
13.- Gestión Medioambiental en las empresas alimentarias (1h)
14.- Aspectos Legislativos en higiene y seguridad alimentaria (2h)

Módulo III. Alimentación infantil (Profesor coordinador Mª Candelaria Padilla Sánchez;mpadilla@ull.es;mcpadillasanchez@gmail.com
15.- Introducción a la alimentación infantil (1h). Profesor: Pedro Fuster Jorge
16.- Alimentación del lactante y primera infancia (1h). Profesor: Mª Candelaria Padilla Sánchez
17.- Alimentación del niño diabético y situaciones de riesgo cardiovascular por hipercolesterolemia (1h). Profesor: Juan Pedro González Díaz
18.- Alergia e intolerancia alimenticia en la infancia (1h). Profesor: Honorio de Armas Ramos
19.- Nutrición del niño prematuro y en situaciones especiales (1h). Profesora: Mercedes Murray Hurtado
20.- Alimentación en enfermedades metabólicas (1h). Profesor: José Ramón Castro Conde

B) Seminarios (10 horas)
Profesor coordinador: Roberto Álvarez Marante
1.- Sistemas de pre-requisitos (1h). Profesor: Roberto Álvarez Marante
2.- APPCC (1h). Profesor: Roberto Álvarez Marante
3.- ISO 22000, 2005 (1h). Profesor: Roberto Álvarez Marante
4.- Certificación IFS (1h). Profesor: Roberto Álvarez Marante

Profesor coordinador: Carlos Díaz Romero
1.- Organismos Modificados Genéticamente (OMG). Ventajas e inconvenientes (1h). Profesor: Gonzalo Brito Miralles
2.- Suplementos alimentarios y productos nutracéuticos. Aspectos legales (2h). Profesor: Gonzalo Brito Miralles
3.- Microflora y probióticos. Estado actual (1h). Profesor: Carlos Díaz Romero

Profesor coordinador: Mª Candelaria Padilla Sánchez
1.- Evaluación del estado nutricional (1h). Profesora: Mercedes Murray Hurtado
2.- Taller de nutrición con casos prácticos (1h). Profesor: Ángel Hernández Borges

C) Exposición temas por grupos de alumnos (9 horas)
Profesor: Roberto Álvarez Marante (4 horas)
Temas propuestos a elegir por los alumnos para exposición:
Presencia de arcrilamida
Dioxinas y furanos en alimentos
Alérgenos en alimentos. Legislación europea y etiquetado nutricional
Biotoxinas de origen marino
Brotes alimentarios por E. coli seroptipo O157:H7 y O104:H4
Listeria monocytogenes en alimentos
Sistemas de vigilancia y alerta en seguridad alimentaria
Micotoxinas en alimentos

Profesor: Carlos Díaz Romero (3 horas)
Temas propuestos a elegir por los alumnos para exposición:
Proteínas lácteas y fosfolípidos lácteos como componentes funcionales
Productos funcionales de la avena
Productos funcionales de cítricos y uva.
El vino tinto como alimento funcional
Soja (Proteínas y isoflavonas)
Compuestos azufrados (glucosinolatos de crucíferas, productos aliáceos)
Efectos saludables de gingseng, equinacea, espino amarillo, aloe
Suplementos dietéticos y bebidas para deportistas

Profesor: José Rodríguez Luis (2 horas)
Temas propuestos a elegir por los alumnos para exposición:
Lactancia materna
Lactancia artificial
Alimentación alternativa (vegetariana)
Probióticos, prebióticos y simbióticos en la alimentación infantil

D) Tutorías (1 hora). Profesor/a: Carlos Díaz Romero

E) Visita externa (opcional)
Profesor/a: Roberto Álvarez Marante y Carlos Díaz Romero
1.- Visita tutorizada a una empresa de alimentación --- (5h)
Actividades a desarrollar en otro idioma
Preparación de trabajos a partir de artículos escritos en inglés


7. Metodología y volumen de trabajo del estudiante
Descripción
Se incluirán: clases magistrales, seminarios, tutorías, preparación exposición de temas y opcionalmente visitas externas tutorizadas. En las clases magistrales se expondrán los contenidos básicos de la asignatura. En los seminarios, los estudiantes trabajarán sobre temas de actualidad más o menos generales (de interés para la sociedad) relacionados con el programa, propuestos con antelación, intentando o fomentando la discusión sobre los mismos. La hora de turorías se dedicará a dudas que se hayan planteado. A los alumnos se les dará una colección de temas que deben elegir para su exposición (una hora cada grupo) en clase en grupos entre 3-6 alumnos. Se realizará una visita guiada y opcional tutorizada, dependiendo del número de alumnos matriculados, en una empresa alimentaria para explicar "in situ" aspectos prácticos sobre seguridad alimentaria.

La asignatura no participa en el Programa de Actividad Docente On line



Actividades formativas en créditos ECTS, su metodología de enseñanza-aprendizaje y su relación con las competencias que debe adquirir el estudiante
Actividades formativas Horas presenciales Horas de trabajo autónomo Total Horas Relación con competencias
Clases teóricas  30.00      30  [cg4], [cg9], [cg12], [ce42], [ce43], [ce47], [ce51]
Realización de seminarios u otras actividades complementarias  10.00   20.00   30  [cg4], [cg9], [cg13], [cg14], [cg16], [ce42], [ce43], [ce47], [ce51]
Estudio/preparación clases teóricas     50.00   50  [cg4], [cg9], [ce42], [ce43], [ce47], [ce51]
Estudio/preparación clases prácticas     10.00   10  [cg4], [cg9], [ce42], [ce43], [ce47], [ce51]
Realización de exámenes  5.00      5  [cg4], [cg9], [cg12], [cg13], [cg14], [cg16], [ce42], [ce43], [ce47], [ce51]
Asistencia a tutorías  1.00   5.00   6  [cg4], [cg9], [cg12], [cg13], [cg14], [cg16], [ce42], [ce43], [ce47], [ce51]
Realización de exposición de temas por parte de los alumnos  9.00      9  [cg4], [cg9], [cg12], [cg13], [cg14], [cg16], [ce42], [ce43], [ce47], [ce51]
Visita externa  5.00   5.00   10  [ce51]
Total horas  60   90   150 
Total ECTS  6 


8. Bibliografía / Recursos
Bibliografía básica


Módulo I. Medicina Preventiva y Salud Pública

PIÉDROLA G (2008). Medicina Preventiva y Salud Pública. Ed. Elsevier Masson. Barcelona.

Comisión del Codex Alimentarius (2009). Higiene de los Alimentos, textos básicos. 4ª ed. FAO/OMS. Roma.

Comisión del Codex Alimentarius (2012). Prevención y Reducción de la Contaminación de los Alimentos y Piensos. FAO/OMS. Roma. (http://www. codexalimentarius.org).


Módulo II. Nutrición y Bromatología

DÍAZ ROMERO C. (2012). Fundamentos de nutrición. Servicio de Publicaciones de la Universidad de la Laguna

GIBSON G.R., WILLIAMS C.M. (2000). Functional foods - Concept to product. Ed. Woodhead. Cambridge

JUÁREZ, M., OLANO, A., MORAIS, F. (2005). Alimentos funcionales. Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología. Rumagraf. Madrid.


Módulo III. Pediatría

BALLABRIGA A, CARRASCOSA A. Nutrición en la adolescencia. En: BALLABRIGA A, CARRASCOSA A, eds. Nutrición en la infancia y adolescencia, 3ªed. Madrid: Ergón, 2006; 525-71

MORENO AZNAR LA, RODRÍGUEZ MARTÍNEZ G, BUENO LOZANO G. Nutrición en la adolescencia. En: Gil Hernández A, ed. Tratado de Nutrición, 2ªed. Tomo III: Nutrición humana en el estado de salud. Madrid: Editorial Médica Panamericana, 2010; 257-274

MARUGÁN DE MIGUELSANZ J.M,  MONASTERIO CORRAL L., PAVÓN BELINCHÓN MP. Alimentación en el adolescente. Protocolos de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición de la AEP. 2010

Bibliografía complementaria


Módulo I. Medicina Preventiva y Salud Pública

LIGHTFOOT NF, MAIER EA (2002). Análisis Microbiológico de Alimentos y Aguas, Directrices para el Aseguramiento de la Calidad. Ed. Acribia. Zaragoza.

PASCUAL ANDERSON MR (2005). Enfermedades de Origen Alimentario, Prevención. Ed. Díaz de Santos. Madrid.

GARCÍA FAJARDO I (2009). Alimentos Seguros, Guía Básica sobre Seguridad Alimentaria. Ed. Díaz de Santos. Madrid.


Módulo II. Nutrición y Bromatología

DÍAZ ROMERO C. (2016). Nutrición en estados fisiológicos y patológicos. Servicio de Publicaciones de la Universidad de la Laguna

MAZZA G. (2000). Alimentos funcionales. Aspectos bioquímicos y de procesado. Ed. Acribia. Zaragoza


Módulo III. Pediatría

BERHRMAN, KLIEGMAN, JENSON, STANTON. Nelson 18ª edición: Tratado de Pediatría. ELSEVIER S. A.  Madrid 2008.

GUIA PEDIÁTRICA DE LA ALIMENTACIÓN. Pautas de alimentación y actividad física de 0 a 18 años. Programa de intervención para la prevención de la obesidad infantil (PIPO). Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias 2011.



9. Sistema de evaluación y calificación
Descripción
Por norma general en todas las asignaturas, la evaluación será continua realizándose diversos tipos de actividades a lo largo del cuatrimestre o del curso con el objetivo de valorar si el alumnado ha alcanzado las competencias y los resultados del aprendizaje de la asignatura, tal como especifica el Reglamento de Evaluación y Calificación de la ULL (BOC nº 11, 19 de enero de 2016).

Para superar la asignatura será imprescindible realizar la exposición oral de un tema que se elegirá dentro de los temas propuestos, además de asistir, de forma regular, a los diferentes tipos de clases, lo que se comentará posteriormente.

- Criterios de asistencia a las actividades docentes.
El estudiante deberá asistir obligatoriamente, al menos, al 80% de las clases teóricas y seminarios y al 100% de las exposiciones de alumnos y tutorías. Se perderá el derecho a la evaluación continua si no se cumple este criterio de asistencia.

- Criterios para la prueba final:
El estudiante deberá obtener una calificación mínima equivalente al 50% de la puntuación máxima del examen final para que se le tenga en cuenta el resto de las actividades evaluables. En esta prueba final se valorarán los conocimientos teóricos impartidos en las clases magistrales y representarán el 60% de la nota final. Se hará mediante un exámenes tipo test (20-25 preguntas de cada uno de los módulos I y II y 15 preguntas del módulo III; cuatro respuestas por pregunta siendo sólo una correcta). Módulo I. Alimentos e ingredientes funcionales;
Módulo II. Higiene y Seguridad alimentaria; y
Módulo III. Alimentación infantil.

La fecha del tercer examen parcial coincidirá con el examen final. La superación de los exámenes parciales (si se obtiene una puntuación igual o superior a 5, sobre un máximo de 10) eximirá al alumno de la parte/s correspondiente/s en el examen final.

- Otras actividades evaluables (40%).
Valoración de los conocimientos impartidos en las clases de seminarios (15%). Se evaluarán cada uno de los seminarios o grupos de seminarios asociados a las áreas de conocimiento por separado. El tipo de evaluación es variable dependiendo del seminario o grupos de seminarios que se evalúen (informes o trabajos cortos, test sencillos, respuesta a preguntas orales o por escrito y actitud, interés atención demostrada).

Exposición de temas (25%).
Se evaluará, de forma individual, la claridad de la exposición oral, así como las respuestas a preguntas y discusión, de un tema elegido y desarrollado por grupos de alumnos, dentro de algunos temas propuestos por los profesores.

Si el alumno no cumple los requisitos mínimos para acceder a la modalidad de evaluación continua, deberá superar una EVALUACIÓN ALTERNATIVA, que verifique si el alumno ha alcanzado las competencias y resultados de aprendizaje, y que consistirá en las siguientes pruebas que se realizarán de forma consecutiva y por este orden, siendo necesario la superación de cada una de las pruebas para pasar a la siguiente:

a) Examen tipo test sobre la materia del programa de todos los temas explicada en las sesiones de clases magistrales y seminarios (20-25 preguntas de los módulos I y II y 15 preguntas del módulo III); cada pregunta tiene sólo una respuesta correcta. Cada pregunta bien contestada valdrá un punto y las preguntas erróneas restarán 0,33 puntos. El examen será calificado sobre un máximo de 10 puntos (será superado cuando se obtenga una puntuación de 5) y la nota obtenida representará el 40% de la calificación final de la asignatura.

b) Examen escrito constituido por 5 preguntas relativas al programa de la asignatura. Será calificado con un máximo de 10 puntos y se supera con un 5. La nota obtenida representará un 20% de la calificación final.

c) Examen constituido por 10 preguntas relativas a los temas impartidos por los alumnos en clase en el curso. La nota obtenida se calificará sobre un máximo de 10 puntos y se supera con un 5. Representará un 15% de la calificación final.

d) Exposición oral (10-15 minutos) de un tema, o parte del mismo, elegido por el alumno dentro de los temas propuestos para exposición. Se valorará capacidad para transmitir conocimiento exposición, respuesta a preguntas y discusión. La nota obtenida se calificará sobre 10 puntos y se supera con un 5. Representará un 25% de la calificación final.

El alumno que opte por la modalidad de evaluación alternativa, deberá solicitarlo por escrito al coordinador de la asignatura al menos 10 días antes de la convocatoria correspondiente.


Estrategia Evaluativa
TIPO DE PRUEBA COMPETENCIAS CRITERIOS PONDERACIÓN
Pruebas objetivas  [cg4], [cg9], [cg13], [cg14], [cg16], [ce42], [ce43], [ce47], [ce51]   Exámenes parciales (correspondientes a los módulos) de 15-25 preguntas tipo test con 4 respuestas, solo una correcta   60% 
Pruebas de respuesta corta  [cg4], [cg9], [cg13], [cg14], [cg16]   Evaluación variable módulo II (respuesta a preguntas orales)
 
 10% 
Trabajos y proyectos  [cg12], [cg16]   Evaluación del trabajo y las exposiciones orales   25% 
Escalas de actitudes  [cg4], [cg9], [cg12], [cg13], [cg14], [cg16], [ce42], [ce43], [ce47], [ce51]   Participación regular en todas las actividades de la asignatura    5% 


10. Resultados de Aprendizaje
 Al finalizar el aprendizaje de la asignatura, se espera que el estudiante sea capaz de:

Reconocer y aplicar la importancia de la higiene y seguridad de los alimentos en la salud individual y colectiva de la población

Identificar los principales peligros asociados a los alimentos y los pasos a seguir para la investigación de un brote de origen alimentario

Aplicar la higiene alimentaria y los códigos de práctica de buena elaboración de la industria alimentaria, como medidas de protección de prevención de la salud del consumidor

Desarrollar un juicio crítico para informar sobre el uso correcto de alimentos funcionales y productos nutracéuticos dentro del contexto de la dieta equilibrada y estilo de vida sano

Interpretar y comprender las propiedades saludables, uso razonable y seguridad de los alimentos funcionales

Interpretar y aplicar la legislación sobre alimentos funcionales y productos nutracéuticos

Describir las bases de la alimentación infantil y tipos de alimentos usados, particularmente las fórmulas infantiles tanto para niños sanos como para niños en situaciones fisiológicas especiales

Desarrollar capacidades y habilidades para trabajar en equipo, así como para la comunicación oral y escrita de conocimiento, debate y discusión de los mismos 


11. Cronograma / calendario de la asignatura

Segundo Cuatrimestre
SEMANA Temas Actividades de
enseñanza aprendizaje
Horas
de trabajo
presencial
Horas
de trabajo
autónomo
Total
Semana 1:  1,2   M1 (2 horas)
1-S1 
 3.00   5.00   8 
Semana 2:  2,3   M1 (2 horas)
1-S2
 
 2.00   4.00   6 
Semana 3:  4,5   M1 (3 horas)
2-S1
2-S2 
 4.00   8.00   12 
Semana 4:  6   M1 (2 horas)
3-S1 
 3.00   6.00   9 
Semana 5:  7   M1 (2 horas)
3-S2
4-S1
4-S2
 
 3.00   6.00   9 
Semana 6:  8,9   M1 (2 horas)
5-S1
5-S2
6-S1
Evaluación 
 6.00   8.00   14 
Semana 7:  9   M1 (1 hora)
6-S2 
 1.00   2.00   3 
Semana 8:  10,11   M1 (2 horas)
7-S1
7-S2 
 3.00   6.00   9 
Semana 9:  11,12   M1 (2 horas)
8-S1
8-S2
 
 3.00   6.00   9 
Semana 10:  12,13   M1 (2 horas)
9-S1
9-S2
 
 3.00   6.00   9 
Semana 11:  13,14   M1 (2 horas)
10-S1
10-S2
 
 3.00   6.00   9 
Semana 12:  15   M1 (2 horas)
EXP 1 (1 hora)
EXP 2 (1 hora)
Evaluación  
 6.00   6.00   12 
Semana 13:  16,17   M1 (2 horas)
EXP 3 (1 hora)
EXP 4 (1 hora) 
 4.00   6.00   10 
Semana 14:  18,19
 
 M1 (2 horas)
EXP 5 (1 hora)
EXP 6 (1 hora) 
 4.00   6.00   10 
Semana 15:  20,21   M1 (2 horas)
 
 2.00   4.00   6 
Semanas 16 a 18:  Visitas externas
Evaluación 
 EXP 7 (1 hora)
EXP 8 (1 hora)
EXP 9 (1 hora)
T1a, T1b, T2a, T2b
Evaluación 
 10.00   5.00   15 
Total horas 60 90 150

Fecha de última modificación: 25-07-2017
Fecha de aprobación: 19-07-2017